Forninox Technology
Holzbacköfen aus Edelstahl und feuerfestem Werkstoffo
Die kontinuierliche Verbesserung durch Forschung und Innovation ist eine tragende Säule von Alfa schon seit der Entstehung unseres Unternehmens. Die Forninox® -Technologie ist ein von unseren Flaggschiffen, die wir vor zehn Jahren patentiert haben und die Herstellung von Holzbacköfen aus Edelstahl und feuerfestem Werkstoff ermöglicht. Dank dieser Materialkombination kann man Backöfen herstellen, die hohe Leistungen erreichen.
Hier entdecken Sie die Technologie, die uns es ermöglicht hat, Marktführer zu werden. Egal ob, es um professionelle Backöfen für Pizzeria oder heimische Elektro-, Gas- oder Holzbetriebene Geräte mit professionellen Leistungen geht. Dank der innovativen Kombination von Stahl und feuerfestem Werkstoff sind die Alfa Backöfen Synonym von absoluter Qualität.
Die Forninox®-Technologie
Die Innovation der Forninox™ -Technologie besteht in der Verbindung der ausgezeichneten physichen und thermischen Eigenschaften vom Stahl mit denen vom Schamottestein, der für dier Herstellung der traditionellen Holzbacköfen verwendet wird.
Die mit der Forninox™ -Technologie hergestellten Alfa Backöfen erreichen dieselben Temperaturen wie die traditionellen Holzbacköfe aber im Handumdrehen.
Die Struktur aus Edelstahl ist speziell dafür ausgelegt, der entsprechende Widerstand gegen mechanische und thermische Beanspruchung aufgrund der sehr hohen vom Backofen erreichten Temperaturen zu garantieren. Dank der 3 Schichten Keramikfaser-Isolierung der Kuppel steigen außerdem die Temperatur ganz schnell und wird sie länger gespeichert, sodass den Brennstoffverbrauch beschränkt wird.
Die Abstellfläche des Backofens und das Innere der Backkammer sind mit unseren besten feuerfesten Materialien hergestellt, die die Wärme speichern und sie langsam abgeben, sodass die Speisen perfekt gebacken werden.
Diese Innovation hat erlaubt, Backöfen mit sehr hohen Leistungen herzustellen, die von ganz vielen professionellen Pizzabäckern geschätzt werden. Die Profis haben konkret die Vorteilen dieser Backöfen erfahren und sind damit sehr zufrieden.
Daher stellen wir heute den Großteil unseren Backöfen mit dieser Technologie auch für den Hausgebrauch her, um den Liebhabern die gleichen professionellen Backergebnisse wie eine Pizzeria zu erlauben. Wir erinnern daran, dass die breite Angebotspalette von Alfa auch Backöfen aus traditionellen Materialien enthält.
Die Forninox®-Patent hat 10 Jahre gefeiert!
Viele Unternehmen haben unsere Technologie erforscht und haben versucht, ähnliche Lösungen vorzuschlagen , die aber die Leistungen der Alfa-Innovation nicht gliechkommen.
Die hohen Leistungen unserer Backöfen sind das Ergebnis unserer Aufmerksamkeit für die Entwiklung effizientere Stukturen und für die Suche nach den besten Materialien, die im Folgenden beschrieben werden.
Die ständige Innovation ist der Schlüssel zum Erfolg
Die Forninox® -Technologie stellt einen sehr bedeutenden Erfolg dar, die uns die Herstellung von sehr leistungsfähigen Holzbacköfen aus Edelstahl ermöglicht.
Die Innovation ist in Alfa kein Ziel, sondern einen Ausgangspunkt.
Daher haben wir neben dem Forninox® -Patent eine neueste Innovation, die die Leistung unserer Backöfen weiter verbessert: Das Flue System®–Patent, das die Umwälzung der warmen Luft in der Backkammer verbessert.
Tausende Profis auf der ganzen Welt haben sich für einen Alfa Backofen entschieden. Die Alfa Backöfen sind sogar bei den Amateurkunden sehr beliebt, weil diese professionellen Geräte es ermöglichen, eine echte neapolitanische Pizza auch zu Hause praktisch und schnell zu backen.
Vorteile der Holzbacköfen aus Edelstahl und feuerfestem Werkstoff
Der Einsatz von Edelstahl und feuerfestem Werkstoff hat es uns ermöglicht, sehr leistungsfähigen Backöfen herzustellen, die die praktischen Probleme der Profis und der Amateurpizzabäcker lösen. Wir fassen nachfolgend die Vorteile eines mit der Forninox® -Technologie hergestellten Backofens zusammen:
Beweglichkeit
Die mit der Forninox® -Technologie hergestellten Alfa Backöfen sind auch in der mobilen Version verfügbar. Dank der leichten Struktur aus Stahl ist ein mobiler Backofen flexibel einsetzbar und findet seinen Platz selbst in kleinen Räumen.
Ein mobiler Backofen kann jeden Tag umgestellt werden. In eine Pizzeria kann dieses Gerät zum Beispiel jeden warmen Abend im Außenbereich positioniert werden aber man sollte natürlich das Gerät immer im Auge behalten.
Mobile Backöfen sind auch sehr beliebt bei den Amateurpizzabäcker, die dieses Gerät nur im Sommer draußen stellen und es im Winter trocken und sauber im Keller lagern.
Design
Egal ob feststehend oder mobil, für den Außenbereich oder für den Inennenbereich: Man erkennt einen Alfa Backofen auf den ersten Blick. Dank der eleganten Linien und dem glänzenden Stahl sind unsere Backöfen auch ein echter Einrichtungsgegenstand, der das Lokal oder die Küche (für Innen- und Außenbereich) gemütlicher machen.
Dank der doppelten Pulverlackierung sind die Alfa Backöfen witterungsbeständig. Sie sind dadurch geeignet auch für den Außenbereich und können sogar das ganze Jahr über im Freien bleiben.
Ein hochwertiger Backofen ist deshalb auch perfekt für Show Cooking – ein genussvolles Koch Event, das wahrhaftig alle Sinne anspricht. Der Pizzabäcker (Amateur oder Profi) macht eine leckere Pizza vor den Augen der Gäste, die im nächsten Moment vom Geschmack dieser italienischen Köstlichkeit überwältigt sind.
Leichte Installation
Die Alfa Backöfen sind gebrauchsfertig. Man muss nur den Backofen auf den Unterbau positionieren und den Rauchrohr bauen.
Außer der mobilen Geräte sind die Alfa Backöfen auch in Einbauausführung oder in freistehenden Ausführung verfügbar, um den Raum am besten nutzen.
Dank der Alfa Backöfen kann man alle Vorteile einer Außenküche nutzen, auch wenn man nur wenig Platz zur Verfügung hat oder man den Backofen nur einige Monate im Jahr verwendet.
Zeitersparnis
Die Alfa Backöfen erreichen ideale Temperaturen für das Backen der neapolitanischen Pizza in sehr kurzer Zeit im Vergleich zu den traditionellen Backöfen.
Insbesondere, die notwendige Zeit zum Temperaturanstieg ist hauptsächlich mit zwei Faktoren verbunden: Handhabung des Feuers und Große des Backofens. Dank unserer Technologie heizt der Backofen in etwa zehn Minuten und nicht in ein paar Stunden wie bei den großen traditionellen Backöfen.
Energieeinsparung
Bei unserer Backöfen steigt die Temperatur ganz schnell und wird dank der hochwertigen Materialien und der Kombination von Edelstahl und feuerfestem Werkstoff effizient aufrechterhalten.
Das bedeutet eine erhebliche Ersparnis bei der Verwendung aller Backofensorten: Holzbacköfen, Gasbacköfen, Elektrobacköfen oder Hybridversion (Gas und Holz).
Robustheit
Die Alfa Backofen werden so entwickelt, dass sie eine lange Lebensdauer haben und den Pizzabäckern hohe Leistungen garantieren. Dank der Qualität der Materialien und der sorgfältigen Planung garantieren unsere Backöfen Hochleistungen jahrzehntelang und brauchen keine ständige Wartung.
Der Alfa schamottestein
Alfa stellt traditionelle Holzbacköfen seit den 70er Jahren her. Auch die Herstellung der feuerfesten Materialien wird ausschließlich an unserem Unternehmensstandort gefertigt. Die große Erfahrung und die durch Forschung und Entwicklung erworbenen Kompetenzen haben es uns ermöglicht, robuste und nachhaltige Holzbacköfen mit bemerkenswerten Leistungen herzustellen, die durch die rustikale und einfache Bauart die Liebhaber des traditionellen Backens erobern.
Ein traditionellen Holzbackofen muss mindestens ein paar Stunden vor der Verwendung eingestaltet werden, damit sengende Glut entsteht, die die Backkammer und die Backfläche tatsächlich aufheizt.
Dies geschieht, weil das feuerfeste Material ein starker thermischer Isolator ist, der die Wärme graduell und langsam absorbiert.
Das Geheimnis der sehr hohen Backleistungen unserer Backöfen ist eine kostante und sehr hohe Temperatur unter Einhaltung der Tradition der neapolitanischen Pizza, die in sehr kurzer Zeit (60-90 Sekunden) bei 500 Grad gebacken wird.
Die Wärme wird langsam gespeichert und abgegeben. Dieser Faktor ist direkt proportional zu den Backofenmaßen und erlaubt den sehr großen Backöfen, eine konstante Temperatur zu erhalten, auch wenn hunderte von Pizzen in wenigen Stunden gebacken werden (man muss nur Holz nachlegen, um das Feuer brennend zu halten).
Das Alfa feuerfeste Material ist als ein der besten Materialien auf dem Markt betrachtet, dank der sehr hohe Wärmekapazität, die aus einem Teil von Tonerde (Aluminiumoxid) resultieren. Das ist ein Material, das die in mehreren verschiedenen industriellen Bereichen aufgrund seiner Isolierungseigenschaften, seiner niedrigen elektrische Leitfähigkeit und Widerstandsfähigkeit gegen Säuren verwendet wird.
Für die Alfa Backöfen, die mit der Forninox® -Technologie hergestellt sind, wird nicht nur das feuerfestes Material für die Kuppel und für die Backfläche sonder auch den Gasbeton verwendet. Das ist ein feuerfestes Material, das gute Wärmedämmfähigkeit hat und für den Bau des energieeffizienten Gebäudes verwendet wird.
Diese weitere Schicht Gasbeton garantiert eine höhere Isolierung des Backofens, eine bessere Standfestigkeit der Struktur, eine bessere Temperaturstabilität und daher hohe Leistungen beim Backen.
Der stahl der forninox™-holzbacköfen
Die größte Innovation der Forninox® -Technologie liegt an der Verwendung von Edelstahl und feuerfestem Material, wie wir vorher gesagt haben.
Der Stahl allein ist nicht geeignet bei der Herstellung der Holzbacköfen, weil er stark unter der thermischen Beanspruchungen dieser Ofenart leidet. Dieses Problem betraf die Gasbacköfen der alten und billigen Küchen nicht, weil diese Geräte knapp 250 – 300 °C erreichten.
Über 500 °C könnte der normale Stahl sich verformen und sogar Löcher bekommen und daher die ganze Struktur des Backofens gefährden und das Gerät irreversibel beschädigen.
Die Lösung, die Alfa gefunden hat, ist der Einsatz verschiedenen Stahlsorten in der Kuppel und in der Struktur des Backofens außer feuerfesten Materialien.
Der am meisten verwendete Stahl in den Außenteilen des Backofens ist der 18/10 Edelstahl, im amerikanischen AISI Nomenklatur auch als 304 bekannt, der für die professionellen Küchen verwendet wird, weil er leicht zu reinigen und korrosionsfest ist.
Dieser Werkstoff wird mit dem 253 Edelstahl kombiniert, der für industrielle Zwecke zum Einsatz kommt und hitzebeständig bis über 1.100 °C ist. Die innere Seite der Kuppel, die in Berührung mit der Backkammer aus feuerfestem Werkstoff kommt, ist für eine bessere Isolierung mit 253 Edelstahl beschichtet. Dieser Werkstoff wird für den Bau von Reaktoren, Auspuffrohren oder Brennöfen verwendet, wo die thermische Belastung sehr hoch ist.
Die Brennkammer der Backöfen für den Hausgebrauch ist aus 441 Edelstahl. Diese Legierung enthält auch einen Teil von Titan, der sie extrem robust und haltbar macht.
Außer thermischen Vorteile bringt der Stahl auch wichtige strukturelle Vorteile. Wir sprechen nicht nur über die Robustheit und die Haltbarkeit des Produktes, wie wir bereits erwähnt haben, sondern auch über das sehr geringes Gewicht.
Auch wenn Stahl extrem robust ist, ist er leichter als Stein. Dadurch konnten wir mobile Holzbacköfen dank einer leichte aber robuste Struktur mit Rädern herstellen.
Die mit der Forninox® -Technologie hergestellten Alfa Backöfen sind sogar in der feststehenden Version als auch in der mobilen Version verfügbar.
Alle unsere Forninox® -Modelle sind sehr leich. Besonder leicht ist aber das One-Modell, ein tragbarer Backofen, der nur 50 kg wiegt.
Dieser gas- oder holzbefeuerte Backofen ist für den Hausgebrauch gedacht, das heißt für diejenigen, die keine große Anzahl von Pizzen gleichzeitig backen müssen oder für diejenigen, die nicht genug Platz zur Verfügung haben und sich deswegen für keinen großen Backofen entscheiden können. Die Lösung dafür ist One, ein kleiner, leichter und tragbarer Backofen, der locker Temperaturen von über 500°C und mehr in nur 15 Minuten erreicht.
