Das Rindgulasch mit Erbsen ist ein typischer zweiter Gang der italienischen Küche. Das Rezept kann sich nach Region ein bisschen ändern aber das Wichtigste ist die Verwendung von frischen Zutaten und von hochwertigem Fleisch. Der Alfa Ref Holzofen aus Schamottematerial wird diesem typischen Gericht das authentische Geschmack der italienischen Tradition verleihen
Zutaten
- 600 g Rindfleisch (Schulter)
- 400 g Erbse
- 100 g Stangensellerie
- 40 g Butter
- 20 g Mehl
- 300 g Weisswein
- Salz, Pfeffer, Rosmarin, Minze
Zubereitung
- Den Holzofen vorheizen, um die Glut zu bekommen, die notwendig zum Braten von Rindgulasch ist.
- Das in Würfeln geschittenen Fleisch in Mehl wenden
- Die Butter im Holzofen in einer beschichteten Pfanne schmelzen. Fleisch von allen Seiten gut anbraten und dann mit Weisswein ablöschen
- Alles in einen Topf mit gehackten Zwiebel und Sellerie geben, mit Wasser bedecken und aufkochen
- Salz dazugeben und mit dem Deckel für eine Stunde auf kleine Flamme kochen lassen, solange das Fleisch gut gekocht ist.
