Para 6 personas
Ingredientes:
- 2 costillares de cerdo
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 2+2 cucharaditas de tomillo
- 4 cucharadas de mostaza
- 4 cucharadas de vinagre de manzana
- ½ limón
- ½ vaso de zumo de limón
Preparación:
- Cortar la carne para eliminar el músculo da las vertebras luego hacer una incisión en las puntas de las costillas. Retirar el exceso de grasa y tirar la piel para que una parte del hueso quede a la vista.
- Mezclar sal, pimienta, ajo y dos cucharaditas de tomillo y revolver bien.
- Mezclar la mostaza, el vinagre, el zumo de limón y las dos cucharaditas de tomillo sobrantes en un cazo para hacer una vinagreta. Salpimentar y reservar en un recipiente para salsas.
- Embadurnar el costillar con la vinagreta de manera homogénea.
- Poner las costillas en posición vertical en un soporte dentro de una bandeja y hornear a 170°C cerca del fuego.
- Cuando el costillar esté dorado, darle la vuelta para que se cocine por ambas caras. Cuando la rosticciana esté hecha, alejar la bandeja del fuego.
- El plato está listo cuando la carne esté jugosa y se separe del hueso fácilmente.
- Cortar en porciones de 3-4 costillas, regar con la vinagreta y aderezar con perejil picado.
