Le spezzatino de viande avec petits pois est un ragoût typique de la cuisine italienne. Comme d’habitude chaque famille a sa recette mais une chose est sûre : les ingrédients doivent être frais et la viande d’excellente qualité. Cuit dans le four réfractaire Alfa Ref, ce plat vous donnera la saveur authentique de la tradition culinaire italienne.
Ingrédients
- 600 g de paleron de boeuf
- 400 g de petits pois
- 100 g de céleri
- 40 g de beurre
- 20 g de farine
- 300 g de vin blanc
- sel, poivre, romarin, menthe
Préparation
- Préchauffez le four à bois à feu vif pour avoir les braises pour cuire le spezzatino pendant environ deux heures
- Coupez la viande en morceaux irreguliers et farinez-les
- Dans le four faites fondre le beurre dans une casserole anti-adhésive, faites revenir la viande sur tous les côtés et rajoutez le vin blanc
- Transférez le tout dans une poêle avec l’oignon et le céleri hachés, couvrez d’eau et portez à ébullition
- Ajoutez le sel et faites cuire avec le couvercle à feu doux pendant une heure jusqu’à ce que votre viande soit cuite.
