Après des années d’expérience dans l’entreprise, nous en sommes arrivés à la conclusion que pour faire une bonne focaccia traditionnelle il faut des matières premières de grande qualité ; donc de la farine de meule bio et ensuite une maturation lente de la pâte (48 heures).
Nous avons cuit la focaccia dans le four à gaz Dolce Vita dans un plat rond à 330°C pendant 5 minutes.
INGRÉDIENTS
- pâte à focaccia, cliquez ici pour voir la recette
- poulpe
- pommes de terre cuites à l’eau
- pesto de roquette avec pignons et parmesan
PRÉPARATION
- Préparer la pâte à focaccia
- Déposer la pâte dans un plat à four huilé
- Faire cuire pendant 5 minutes
- Pendant ce temps, faire cuire le poulpe, l’assaisonner et le mélanger avec les pommes de terre.
- Préparer le pesto de roquette avec les pignons et le parmesan
- Placer la focaccia tiède dans le plat, ajouter le pesto et ensuite disposer le poulpe avec les pommes de terre.
Conseil du chef:
cette focaccia se prête à des garnitures audacieuses, ne mettez donc pas de limites à votre imagination.
