Ci sono molti pesci nelle acque, ma ce n’è uno che è molto apprezzato in cucina per la sua flessibilità: il salmone. Il Salmone viene dalla famiglia dei salmonidi, è un pesce autoctono dell’Atlantico e dell’Oceano Pacifico, ma se ne possono trovare anche nei grandi laghi del Nord America e nella Patagonia in Sudamerica.
Tipicamente il salmone è un pesce migratore. Nasce in acque dolci per poi spostarsi verso l’acqua salata dell’oceano. Migra nuovamente verso le acque dolci per riprodursi. Questo ciclo di vita migratoria si ripete con ogni nuova generazione. Il comportamento migratorio di ritorno al luogo di nascita è ad oggi ancora un mistero ed è diventato folklore.
Esistono molte specie di salmone che possono essere trovati in tutto il mondo; eccone un breve elenco:
- Salmone atlantico: possono essere trovati nei fiumi del nord su entrambe le coste dell’Oceano Atlantico.
- Salmone Masu: possono essere pescati nel Pacifico occidentale in Giappone, Corea e Russia.
- Salmone Chinook: negli Stati Uniti sono conosciuti come il salmone reale o salmone Blackmouth, e in British Columbia il salmone primavera.
- Salmone Chum: questo particolare salmone è anche conosciuto come il cane, Keta, o calico in alcune parti degli Stati Uniti. Questa specie ha la più ampia diffusione geografica nell’oceano Pacifico.
- Salmone Coho: può essere trovato in Alaska o in Canada.
- Salmone rosa: questa è una specie che viene da molti luoghi e possono essere trovati in Alaska, nel nord della California e della Corea, nel grande fiume Mackenzie in Canada nel fiume Lena in Siberia, Russia.
- Salmone Sockeye: questa specie particolare è ben nota negli Stati Uniti con il nome di salmone rosso. Questo specie da allevamento in lago si trova nel Klamath in California e sull’isola di Hokkaido in Giappone. Nel gelido Canadese Artico e nel fiume Anadyr in Russia.
- Danube Salmon – Questa specie particolare è il più grande salmone permanente di acqua dolce
Si tratta di un pesce anche molto buono: perché non apprezzarlo al meglio cucinandolo in un forno a legna? La legna, con i suoi profumi porterà il salmone ad un altro livello. Provate a cuocerlo in un forno Ciao sul terrazzo di casa vostra o in un nel vostro giardino di casa. Noi di Alfa Pizza abbiamo a cuore la buona cucina e vi diamo qualche suggerimento con le nostre video ricette come quella per cucinare il salmone in crosta di sale nel forno a legna Duetto .
