In estate soprattutto, ma anche in inverno, i calamari ripieni sono un’ottima scelta per variare la nostra dieta: che siano calamari surgelati già puliti o calamari freschi, sono comunque buoni e con pochissime calorie si ottengono dei piatti gustosi e sani.
Qui abbiamo preparato una versione gourmet; un piatto equilibrato dal punto di vista nutritivo grazie alla presenza di tutti i macro nutrienti.
Divertiamoci insieme cucinando i calamari ripieni nel forno a legna doppia camera Duettino di Alfa Living!
Ingredienti:
- 5 calamari (medie dimensioni)
- 50 gr acciughe
- 150 grammi riso
- 80 grammi farina
- 3 fette di pane
- 50 grammi birra chiara
- 40 grammi pinoli
- 20 grammi burro
- 2 pomodoro
- 2 albumi d’uovo
- 1 scalogno
- uno spicchio di aglio
- 1 cucchiaio pane grattugiato
- 1,5 cucchiaio lievito in polvere
- vino bianco q.b.
- olio di oliva extravergine q.b
- sale q.b.
- pepe q.b.
- timo q.b.
Preparazione dei calamari ripieni:
- Lessate il riso per circa 10 minuti, scolatelo e mettetelo in un recipiente. Aggiungete il timo, birra, farina, lievito, pinoli, albumi, sale e pepe. Mescolate e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
- Spellate e tritate i pomodori precedentemente immersi in acqua bollente.
- Rosolate lo scalogno con il burro, unite i funghi tritati, il sale, il pepe e lasciate cuocere per 5 minuti. Aggiungete anche i pomodori e fate cuocere per 5 minuti a fuoco alto.
- Bagnate il pane con l’acqua, strizzatelo bene e aggiungetelo al composto. Spruzzate con un po’ di vino e lasciate cuocere per qualche minuto. Aggiungete il pan grattato dopo aver spento il fuoco.
- Mettete il composto in una sac à poche e farciteli con il composto.
- Sistemate i calamari nella pirofila in porcellana di Alfa Living con un filo d’olio, l’aglio e bagnate con 2 cucchiai di vino e infornate nella parte superiore del forno Duettino per 20 minuti a 180°C.
Preparazione delle cialde di riso:
- Nella teglia alluminata di Alfa Living unta con olio mettete il composto di riso preparato precedentemente.
- Schiacciatelo con il cucchiaio creando delle piccole cialde.
- Lasciate cuocere per qualche minuto per lato e poi impiattate con il pesce.
