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I forni tradizionali Alfa
Serie NAPOLI
I forni per pizza professionali della Serie Napoli rappresentano l’unione felice tra la tradizione nella cottura della pizza e l’innovazione tecnologica. Realizzati interamente in mattoni refrattari e costruiti a mano, garantiscono una produttività eccezionale.
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Forni per pizza tradizionali in cotto refrattario, ad alto rendimento
I forni per pizza professionali della Serie Napoli sono la soluzione ideale per le pizzerie che scelgono la cottura tradizionale napoletana e richiedono un’elevata produzione oraria per lunghi periodi di tempo.
Disponibili in diverse dimensioni e con 3 modalità di alimentazione, a legna, a gas o ibrida, i forni Napoli sono infatti pensati appositamente per le attività che preferiscono una cottura statica simile a quella delle pizzerie di una volta.
Subito pronti all’uso, i forni per pizza tradizionali Napoli non hanno bisogno di essere costruiti e assemblati in loco, basta collocarli su un piano robusto oppure posizionarli sulla base di supporto Alfa in ferro rinforzato.
Napoli è un forno statico a mattoni costruito interamente a mano, come nella migliore tradizione italiana, utilizzando materie prime di altissima qualità e con la massima attenzione al design.
Dal piano cottura alla cupola il forno artigianale professionale Napoli è realizzato utilizzando materiali in cotto refrattario prodotti direttamente da Alfa, nella sua fornace di Anagni, vicino Roma.
In questo modo il calore viene assorbito in grande quantità dai mattoni e poi rilasciato molto lentamente, per un utilizzo di lungo periodo, che è anche efficiente dal punto di vista dei consumi.
Ampio nella base, per consentire un utilizzo agevole della pala e un colpo d’occhio efficace sulla camera di cottura, va poi a restringersi nella parte superiore, fino a chiudere a sesto acuto, in modo da disperdere meno calore possibile.
Si tratta di un escamotage studiato e rifinito negli anni per ottimizzare al massimo funzionalità e performance.
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I forni tradizionali della Serie Napoli vengono forniti con una base in ferro rinforzato
È un prodotto ready to use, quindi arriva assemblato e, una volta collocato, è già pronto all’uso. Giunto a temperatura, il forno consente una produzione continua e costante, che può raggiungere anche le 160 pizze all’ora nel modello più grande.
La cupola in mattoni è sagomate a mano mentre il rivestimento esterno è costituito da un accattivante mosaico, personalizzabile su richiesta. Completano il quadro il davanzale in pietra lavica e un caratteristico archetto in ghisa.
L’archetto decorato è uno degli elementi più iconici dei nostri forni tradizionali. Fu usato la prima volta 40 anni fa nel forno Special Pizzeria, un prodotto che ha fatto la storia di Alfa e di cui Napoli è oggi l’erede.
Questo design unico e la produzione artigianale Made in Italy rendono ogni forno Napoli un prezioso pezzo d’Italia da esibire nella propria pizzeria, in qualunque Paese del mondo ci si trovi.
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3 tipologie di alimentazione tra cui scegliere
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Legna
I forni a legna Alfa sono realizzati con materiali di eccellente qualità e tecnologia costruttiva all’avanguardia. Questo li rende più rapidi nel raggiungere la temperatura e consente consumi di legna ridotti.
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Gas
Grazie a bruciatori di ultima generazione e alla tecnologia brevettata Alfa, i modelli a gas producono rapidamente calore e lo mantengono preciso e costante, riducendo allo stesso tempo i consumi.
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Ibrida
L’esclusivo Kit Hybrid progettato da Alfa consente di trasformare il forno a gas in un forno a legna. Così puoi decidere in qualsiasi momento quale combustibile utilizzare in base alla necessità.
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Napoli M90
Performance eccellenti in uno spazio ridotto. M90 è il forno ideale per le piccole e medie pizzerie che scelgono la cottura tradizionale.
Alimentazione: legna, gas o ibrida
Capacità: 3 pizze
Pizze per ora: 60/h
Diametro piano cottura: 85 cm
Potenza: 15 kw
Napoli M120
Alta produttività, affidabilità e design accattivante caratterizzano questo modello, pensato per le necessità di una pizzeria di medie dimensioni.
Alimentazione: legna, gas o ibrida
Capacità: 5 pizze
Pizze per ora: 100/h
Diametro piano cottura: 120 cm
Potenza: 34 kw
Napoli M130
Un forno di notevole capacità, estremamente efficiente, creato per soddisfare al meglio le esigenze delle pizzerie a media/alta produzione.
Alimentazione: legna, gas o ibrida
Capacità: 6 pizze
Pizze per ora: 120/h
Diametro piano cottura: 130cm
Potenza: 34 kw
Napoli M150
Una grande pizzeria ha bisogno di performance all’altezza. Il forno M150 rappresenta il top di gamma per dimensioni e produzione oraria.
Alimentazione: legna, gas o ibrida
Capacità: 8 pizze
Pizze per ora: 160/h
Diametro piano cottura: 145 cm
Potenza: 34 kw
Tanti vantaggi in un solo prodotto
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Ready to use
Il forni per pizza tradizionali Napoli arrivano al cliente già assemblati e pronti all’uso, senza la necessità di realizzarli in loco o di effettuare opere murarie.
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Consumi ridotti
La tecnologia innovativa e il design ottimizzato delle serie Napoli consentono di risparmiare combustibile senza pregiudicare le ottime performance di cottura.
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Facilità di gestione
L’utilizzo e il monitoraggio delle versioni a gas è facilissimo, grazie all’interfaccia intuitiva che caratterizza la centralina. Basta premere un pulsante e scegliere la temperatura.
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Prestazioni eccellenti
Grazie alla presenza di una notevole massa refrattaria, isolata in fibroceramica, i forni Napoli garantiscono una produzione elevata e costante.
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Temperature precise
Un pratico termometro permette di monitorare facilmente la temperatura all’interno della camera di cottura, consentendone una gestione accurata.
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Opzione senza mosaico
Il forno tradizionale per pizza Napoli può essere fornito anche in versione non rifinita, per chi vuole incassarlo a parete o preferisce personalizzarlo con un rivestimento proprio.
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