Alfa Pizza presenta la video ricetta per preparare i fagioli al coccio utilizzando il forno a legna
- Cottura al mattone
- Temperatura forno: 170 °C
- Preparazione: 2 ore
Ingredienti
- alloro
- scalogno
- fagioli
- pepe
- sale
- olio extra vergine d’oliva
- guanciale
- rosmarino
- pachino
- pirofila in coccio
Procedimento
- puliamo lo scalogno e tagliamolo finemente
- tagliamo i pomodori pachino a spicchi
- puliamo il guanciale e tagliamolo a cubetti
- mettiamo la pirofila sul fuoco e aggiungiamo l’olio
- facciamo soffriggere lo scalogno
- aggiungiamo il guanciale e lasciamolo rosolare
- quindi mettiamo i fagioli
- una foglia di alloro e del rosmarino
- uniamo i pomodoro pachino e lasciamoli scottare
- versiamo l’acqua fino a coprire il tutto
- inforniamo a fiamma bassa per almeno 1 ora e 30 minuti
- copriamoli con la stagnola per non asciugarli troppo
Siete alla prima esperienza con l’accensione del vostro forno a legna? Ecco i nostri consigli.