Il pane rustico per eccellenza è il pane integrale. Tanto amato qua in Italia, soprattutto nel centro, è un pane che se conservato adeguatamente può durare anche molti giorni. Ideale per fare la scarpetta o abbrustolito per una bruschetta o al mattino con una buona marmellata. Inoltre, siccome è preparato con farina di crusca il pane integrale è ricco di fibre. Il forno in cotto refrattario è perfetto per la cottura del pane che lo rende morbido dentro e croccante fuori. Le ricette del pane sono tantissime, noi proviamo a dare quella che più ci sembra adatta e facile da fare.
INGREDIENTI
- 500 g farina integrale
- 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 10 g sale fino
- 350 ml acqua
- 1 cucchiaino di malto
- 12 g Lievito di birra
PROCEDIMENTO
- Accendete il forno Alfa Ref almeno 2 ore prima di infornare. Lasciare che la cupola diventi “bianca” per poi arrivare ad una temperatura di 200-220°C
- Sciogliete il lievito in acqua con il malto, l’olio e mescolate
- Preparate ora l’impasto principale mescolando la farina integrale, aggiungete il sale solo dopo che l’impasto si è formato.
- Riponete l’impasto in una ciotola e coprite con pellicola trasparente.
- Lasciate lievitare 3 ore o fino a quando l’impasto avrà triplicato di volume. cominciate a formare i panetti della dimensione e della forma che volete.
- Riponete i panetti in una teglia
- Lasciate lievitare nuovamente per 40-60 minuti fino a quando i panetti avranno raggiunto la giusta dimensione.
NB: Prima di cuocere, fate dei tagli in modo da lasciar lievitare bene il pane nel forno.
Infornate nel forno a legna refrattario Alfa Ref preriscaldato a 200 – 220°C, per il tempo che necessita, più sono grandi più tempo avrete bisogno per cuocere.
