Lo spezzatino di carne con piselli è un tipico secondo della cucina italiana. Anche se la ricetta può subire variazioni a seconda della regione in cui ci troviamo, una cosa le deve accomunare tutte: l’utilizzo di ingredienti freschi, soprattutto, carne di alta qualità. Preparato nel forno refrattario Alfa Ref questa piatto tipico acquisterà il sapore autentico della tradizione italiana.
Ingredienti
- 600 g di copertina di spalla di manzo
- 400 g di piselli
- 100 g di sedano
- 40 g di burro
- 20 g di farina
- 300 g di vino bianco
- sale, pepe, rosmarino, menta
Procedimento
- preriscaldate il forno a legna a fuoco vivace per avere la brace da utilizzare per cuocere lo spezzatino per circa 2 ore
- infarinate la carne tagliata a pezzetti non regolari
- scaldate il burro in una padella antiaderente dentro il forno, rosolate bene la carne da tutti i lati per poi sfumarla col vino bianco
- trasferite il tutto in una pentola insieme a cipolla e sedano tritati, coprite di acqua e portate ad ebollizione
- salate e cuocete coperto, a fuoco basso, per un’ora, finché la carne non è cotta.
