L’autunno è arrivato e con esso anche i colori e i profumi della stagione. Con le giornate che via via vanno ad accorciarsi cosa c’è di meglio che godersi dei momenti di convivialità sotto il tenue sole d’ottobre che colora il tuo spazio outdoor?
Se invece (come spesso succede) in base anche alla latitudine, l’autunno porta con sé la pioggia e le giornate fredde la voglia passare le serate in casa in compagnia di amici e familiari.
In entrambi i casi vogliamo proporvi una ricetta perfetta per la stagione: sia che tu voglia passare una giornata in giardino tra le foglie colorate, o in casa al caldo del caminetto.
Moderno: il Compagno Ideale per le tue ottobrate all’aperto
A Roma in questo periodo dell’anno si parla di “Ottobrate Romane” per indicare quelle giornate di ottobre dalle temperature miti che sembrano quasi un colpo di coda dell’estate. L’origine di queste giornate può essere fatto risalire, come gran parte di ciò che riguarda la Città Eterna, a un antico rito di passaggio tra le stagioni che gli antichi romani festeggiavano con ricchi banchetti.
In tempi più recenti, nel mese di ottobre, in concomitanza con la fine della vendemmia è tradizione trovarsi all’aperto per delle giornate all’insegna del divertimento, del buon cibo e del buon vino.
In questo periodo il Forno Alfa Moderno con i suoi colori caldi e la sua duttilità diventa il re della festa. Che tu voglia sfornare delle gustose pizze, o provare le cotture più disparate accanto a un forno Alfa puoi farlo. Il calore della fiamma scalderà non solo il tuo corpo ma anche lo spirito dei tuoi amici e parenti permettendovi di vivere una vera “ottobrata romana” ovunque voi siate.
Urbe: Superare il Brutto Tempo
Quando il cielo si fa grigio e la pioggia inizia a cadere, non c’è niente di meglio che un buon pasto preparato in casa. Con Urbe, puoi facilmente sfornare pizze calde e piatti fragranti, trasformando anche le giornate più uggiose in momenti di gioia e condivisione. La sua illuminazione interna non solo aiuta a controllare la cottura, ma crea anche un’atmosfera accogliente, perfetta per una serata di Halloween in famiglia o con amici.
Con Urbe, la stagione autunnale e le festività di Halloween diventano un’opportunità per esprimere la tua creatività in cucina. Che tu decida di deliziare i tuoi ospiti con una pizza autunnale o di sgranocchiare degli sfiziosi snack, il tuo forno elettrico sarà pronto a supportarti in ogni passo. Scopri il calore dell’autunno e lasciati ispirare dalla magia di Halloween!
Ricette
Ora vogliamo proporvi due ricette, con un unico grande protagonista di stagione: La zucca.
Tutto naturalmente cotto dentro un Forno Alfa.
Crema di Zucca
Con del pane tostato, sulla pasta, nella lasagna, sulla pizza. La crema di Zucca calda e vellutata è la preparazione perfetta per farti una coccola in autunno.
Ingredienti:
- Zucca Hokkaido
- 2 spicchi d’aglio
- Rosmarino
- Salvia
- Pepe q.b.
- Sale
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- Pulire la zucca: Dividete a metà la zucca e rimuovere i semi all’interno.
- Condire: Disponete le due metà in una pirofila e condire con rosmarino, salvia, sale, pepe e olio evo massaggiando l’interno, alla fine mettete gli spicchi d’aglio spellati dentro la zucca.
- In forno: Portate il forno a 180/190 ° C. In questo caso aiutatevi sempre con un Termometro Laser per misurare con precisione la temperatura del piano. Lasciate cuocere per circa un’ora, testando di tanto in tanto la morbidezza della zucca.
- Terminare la preparazione: Dopo circa un’ora o comunque quando la zucca sarà diventata abbastanza morbida estraetela dal forno e facendo attenzione a non scottarvi, rimuovere la polpa con l’ausilio di un cucchiaio e mettetela in una ciotola. Deve avere una consistenza cremosa, se a voi piace più liscia la potete frullare con un frullatore a immersione e passarla. Una volta nella ciotola assaggiate e aggiustate a piacimento con i condimenti utilizzati in precedenza.
La crema di zucca, oltre a essere l’ingrediente principale della pizza che vedremo di seguito, è ottima su delle bruschette per un antipasto autunnale da solo o insieme a dei salumi per esaltare il contrasto tra dolce e sapido.
Pizza Autunnale crema di zucca, funghi porcini fritti, bacon croccante e peperoncino disidratato
Il nostro pizza chef Giuseppe ha deliziato i nostri palati con una pizza che raggruppa due grandi protagonisti dell’autunno in cucina: La zucca e i funghi porcini. In questa pizza che vogliamo condividere con tutti voi troviamo sapori e consistenze diverse che creano un’esplosione di aromi in bocca. Speriamo di avervi fatto venire l’acquolina in bocca, vi resta che provarla!
Ingredienti impasto per 5-6 pizze:
- 1 Kg farina 00
- 600 ml acqua
- 4 gr lievito liofilizzato
- 20 g sale
- 20 ml olio
Ingredienti condimento per una pizza:
- 70 g di funghi porcini
- 50 g di bacon
- 80 g di mozzarella fior di latte
- Olio per friggere
- Fili di peperoncino o peperoncino macinato q.b.
- Olio evo q.b.
Preparazione:
- Preparare l’impasto: In una ciotola, sciogliete il lievito nell’acqua. Aggiungete la farina, il sale e in ultimo l’olio mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprite e lasciate lievitare per circa 12-16 ore in frigo, fino al raddoppio del volume. Dividete l’impasto in panetti da 200-225 gr e lasciate riposare per altre 4 ore. Per tutti i dettagli sulle tecniche di impasto vi rimandiamo QUI.
- Preparare i funghi: Tagliate i funghi in pezzi non troppo grandi, passateli nella farina e poi direttamente nell’olio caldo. Non appena vengono appaiono dorati toglieteli dall’olio e adagiateli su della carta assorbente e teneteli a riposo.
- Preparare il bacon: adagiate il bacon su una padella ben calda girandolo di tanto in tanto finché non risulta dorato e croccante, lasciatelo riposare e poi dividetelo in parti più piccole.
- Stendere l’impasto: dopo la lievitazione, stendi l’impasto su una superficie infarinata, formando un disco di circa 30 cm di diametro.
- Assemblare la pizza: posiziona l’impasto su una pala per pizza, copri con 3 abbondanti cucchiai di crema di zucca e la mozzarella precedentemente sfilacciata.
- Cuocere in Urbe: inforna a 400°C per 2-3 minuti, fino a quando la pizza è dorata e croccante.
- Rifinitura: sfornate e con la pizza ancora fumante condite con i porcini fritti e il bacon, concludete con dei fili di peperoncino disidratato o una leggera spolverata di peperoncino tritato e un giro di olio evo.
- Gustare: gustate questa pizza ancora calda e immergetevi nei sapori d’autunno.
Buon appetito
Che tu ti trovi all’aperto in una fresca mattina autunnale in compagnia di un forno della linea Moderno o in casa insieme ai tuoi cari con Urbe, Alfa Forni è la risposta per trasformare qualsiasi momento di allegria e condivisione in un ricordo prezioso.
Alfa Forni, Upgrade your Oven. Upgrade your Life.
